Как сделать безалкогольную медовуху

Польза и вред медовухи без алкоголя

Существует ли безалкогольная медовуха и может ли она быть полезной? Профессиональные пчеловоды подтвердят — да, существует. И она отличается от обычной. Хмельная медовуха обладает определенными лечебными свойствами, если готовить ее самостоятельно и употреблять умеренно. Например, улучшает пищеварение и снимает головные боли в небольших количествах за счет стимулирования выработки ферментов и улучшения кровообращения. Также настойка содержит витамины и аминокислоты, флавоноиды и эфирные масла, если добавлялись лекарственные травы.

Но это алкогольный напиток, потому детям, беременным и лицам, имеющим хронические заболевания внутренних органов, медовуха противопоказана.

Лечебные свойства медовухи без алкогольного содержания более выражены.

Состав безалкогольной медовухи не отличается от классической алкогольной за исключением того, что не добавляются дрожжи, а тем более готовые спиртовые настойки или водку. Но зато в ней есть свежие ягоды, плоды, душистые травы и пряности.

В чем польза медовухи без алкоголя и при каких заболеваниях ее пить:

• стимулирует кровообращение, расширяет сосуды — помогает при атеросклерозе, варикозе, сердечно-сосудистый патологиях;
• ускоряет метаболизм, улучшает пищеварение — медовуха полезна при гастрите с пониженной кислотностью, дисбактериозе, ожирении;
• положительно воздействует на нервную систему за счет насыщения тканей витаминами группы В, цинком, магнием, железом — нормализует сон, помогает справиться с депрессиями и нервными расстройствами;
• очищает сосуды и улучшает обменные процессы в тканях — медовуха помогает восстановить силы при физических и умственных нагрузках,укрепляет иммунитет, способствует регенерации тканей и омоложению организма.

Вред от медовухи может быть в том случае, если добавить в нее алкоголь. Или же если у человека индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства, ягод или других компонентов в составе настойки.

Медовуху нельзя считать полноценным лекарственным средством. Но она может использоваться как профилактическое, тонизирующее, общеукрепляющее.

Что такое безалкогольная медовуха, поможет понять видео

Подготовка посуды и ингредиентов

Приготовление безалкогольной медовухи начинается с подготовки необходимого

инвентаря и ингредиентов. Медовуха в домашних условиях готовится различными способами. Но существуют общие правила для всех рецептов.

1. Нельзя использовать металлическую посуду, чтобы сусло не окислялось. Если точно следовать старинной рецептуре, то использовать следует керамику или дерево. В современных условиях подойдут также эмалированные кастрюли и стеклянные бутыли.
2. Ложки и половники также должны быть деревянными или керамическими.
3. Чтобы сохранить больше полезных веществ в напитке, медовый отвар лучше не кипятить, а прогревать максимум до 50 градусов.
4. Ягоды перед приготовлением не моют, чтобы не удалить полезные бактерии с кожицы. Они нужны для брожения сусла.
5. Безалкогольную медовуху готовят только из натурального меда, желательно жидкого, а не засахаренного, добавлять дрожжи и спирт запрещено.

Рецепты безалкогольной медовухи в домашних условиях

Для приготовления ароматной, вкусной и полезной медовухи в домашних условиях не потребуется много времени и усилий. главное — подобрать свежие, натуральные ингредиенты.

С вишней

Максимальное содержание алкоголя в медовом напитке, приготовленном по этому рецепту — не более 1%.

Ингредиенты:

• мед свежий — 2 кг.;
• вишня спелая — 1 кг.;
• вода очищенная — 700 мл.

Приготовление:

1. Вишню перебрать, не мыть, сложить в кастрюлю. По желанию можно удалить косточки из ягод. Но это не обязательно.
2. Смешать воду и мед до полного растворения меда.
3. Смешать медовый раствор и вишни, накрыть и убрать в теплое место на несколько дней.
4. Как только появятся пузырьки, жидкость процеживают и разливают по стеклянным бутылям.
5. Бутыли закупоривают и убирают в прохладное место на 2-3 месяца. Время от времени следует снимать пробу — настойка может приобрести небольшую алкогольную крепость, не более 3%.

По этому же рецепту можно сделать медовуху без дрожжей из любых лесных ягод — малины, земляники, голубики.

С изюмом

Изюм содержит много фруктозы и ферментов, а также полезные бактерии, которые способствуют интенсивному брожению настойки. Готовить рекомендуется с добавлением пчелиного забруса и свежих лесных ягод. Тогда готовый напиток приобретет приятную кислинку и будет намного полезнее.

Ингредиенты:

• мед натуральный — 500 гр.;
  забрус — 500 гр.;
• изюм — 1 стакан;
• лесные ягоды любые кислые — 500 гр.;
• вода очищенная — 5 л.

Приготовление:

1. В широкую эмалированную кастрюлю уложить забрус, изюм и ягоды. Ягоды мыть не нужно — на кожице должны сохраниться бактерии для брожения напитка.
2. Кастрюлю неплотно прикрыть крышкой и убрать в теплое место для брожения. пузырьки должны появиться примерно на 7-10 день.
3. После этого сусло переливают в бутыль, на горлышко надевают газоотводный затвор или же резиновую перчатку с несколькими отверстиями.
4. Теперь бутыль убирают в теплое место, рекомендованная температура — 30 градусов выше нуля и оставляют на 10-12 дней.
5. К этому моменту из емкости должны прекратить выходить пузырьки газа. Жидкость процеживают и разливают по бутылкам.

Применение:

Медовуха по этому рецепту получается сладкой и приятной на вкус, слегка газированная. ее можно пить круглый год, но вкуснее всего она в летнюю жару охлажденная.

Хотя это рецепт безалкогольный, в процессе брожения медовуха может приобрести несколько градусов, но не более 3%. Помните, что чем дольше напиток настаивается в погребе или кладовой, тем выше будут градусы. Выдержанная медовуха по крепости приравнивается к пиву, ее нельзя давать детям и беременным.

С яблоком и черной смородиной

По этому рецепту можно готовить медовуху из старого меда, это ничуть не скажется на вкусовых качествах и лечебных свойствах продукта. Главное, чтобы мед был натуральным, без добавления сахара.

Ингредиенты:

• мед — 500 гр.;
• вода очищенная — 1 л.;
• черная смородина — 150-200 гр.;
• яблочный сок с мякотью — 300 мл.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, добавить сок и ягоды, проварить все 15 мин.
2. Добавить мед, размешать и убрать на сутки в теплое место.
3. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить и убрать в прохладное место на две недели.

Применение:

В итоге получается слабогазированный, безалкогольный напиток, богатый витамином С, железом, магнием, фруктозой и пектином. Пить его лучше прохладным в летнюю жару.

С клюквой

Клюква обладает выраженными мочегонными, антисептическими, иммуномодулирующими свойствами. Такой напиток полезен детям при угрозе простуды, при высокой температуре, если болезнь уже прогрессирует. Также клюквенная медовуха поможет при отеках на лице, нижних и верхних конечностях, внутренних отеках при артериальной гипертензии и почечной недостаточности..

Ингредиенты:

• клюква свежая или замороженная — 2 кг.;
• вода — 1 л.;
• мед — 500 гр.

Приготовление:

1. Клюкву перебрать, не мыть, сложить в эмалированный таз и растолочь.
2. Поставить на огонь и закипятить.
3. Проварить около 20 минут, не процеживать, только помешивать.
4. Смешать с водой и медом, накрыть марлей и убрать на 10 дней в теплое место для сбраживания.
5. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить и убрать на холод.

Применение:

Выдерживать такую медовуху не нужно, ее употребляют сразу же после первого брожения в горячем или охлажденном виде.

Видео о приготовлении и пользе клюквенной медовухи:

Без настаивания

Можно приготовить “быструю” медовуху без длительного настаивания. По рецептуре и вкусовым качествам такой напиток напоминает древнерусский суздальский сбитень.

Суздальская медовуха готовится, как и сбитень, обязательно с душистыми травами.

Ингредиенты:

• мед натуральный — 1 кг.;
• вода — 2 л.;
• мята, душица, зверобой — в общей сложности 2 ст.л.;
• изюм — ½ стакана;
• корица и мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать воду и мед, поставить на огонь, вскипятить и снять пену.
2. Добавить изюм.
3. Травы связать в пучок, привязать камешек в виде грузика, пустить в смесь.
4. Все вместе варить 30 мин.
5. Добавить специи, размешать, накрыть, остудить.
6. Процедить, разлить по бутылкам.

Применение:

Такую медовуху нужно пить сразу. Она помогает при головных болях, бессоннице, пищеварительных расстройствах, пониженном иммунитете. Если выдержать ее 1-2 месяца, получится алкогольный напиток на душистых травах.

Как и сколько хранить

Безалкогольный домашний напиток, особенно приготовленный без кипячения, не содержит консервантов, спирта, поэтому не хранится долго. Рекомендуется сразу же после первого сбраживания разлить медовуху по бутылкам, плотно закупорить и убрать в холодильник или погреб. Употребить напиток следует на протяжении 1 месяца. Потом напиток не испортится, но может приобрести алкогольные градусы.

И еще одно видео, как быстро приготовить медовуху в домашних условиях.

Шпаргалка

1. Безалкогольная медовуха — вкусный, ароматный и полезный напиток. Его легко приготовить в домашних условиях без особых навыков.
2. Для приготовления используются свежие и сушеные ягоды, плоды, душистые травы и специи. Главный ингредиент — натуральный мед.
3. Нельзя добавлять спирт, водку, дрожжи, хмель для ускорения брожения.
4. В закупоренных бутылках безалкогольная медовуха хранится при температуре не выше 25 градусов до 1 месяца, потом она начинает приобретать алкогольную крепость.