Как приготовить медовуху на хмелю

Рецепт медовухи с хмелем в домашних условиях имеет свои особенности. Для приготовления потребуется хмель в любом виде — свежий, сухой, цельный или измельченный. Далее потребуется дать напитку выбродить и настояться. Процесс несложный, но потребует времени и терпения. В итоге получается ароматный и вкусный напиток, хранить который можно на протяжении месяцев и даже лет.

Простые рецепты приготовления медовухи с хмелем в домашних условиях

В состав медовухи с хмелем входят не только мед и шишки хмеля. Обязательно нужно добавить ароматные пряности — корицу, мускатный орех, кардамон. Свежие и сушеные ягоды используются для улучшения брожения и придания напитку особого букета и аромата. Для ускорения брожения некоторые добавляют дрожжи, но это не обязательно. Также можно варить медовуху с душистыми травами.

Медовуха в домашних условиях может готовиться такими основными способами:

• кипячение и варка;
• без кипячения;
• с добавлением дрожжей;
• с добавлением водки или спиртовых настоек.

Последний способ наиболее быстрый и простой. Но если уж решено приготовить настоящий русский напиток для улучшения пищеварения, хорошего настроения и бодрости, то лучше не пожалеть времени и усилий. Результат того стоит.

Вареная с хмелем

Хмель ускоряет процесс брожения и придает готовой настойке особый привкус трав.

Ингредиенты:

• мед — 1,5 кг.;
• вода — 5 л.;
• шишки хмеля — 1 стакан;
• корица и мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятить воду в кастрюле, добавить мед и хмель.
2. Хмель для удобства можно сложить в полотняной мешочек, привязать к нему чисто вымытый камень в качестве груза и опустить на дно кастрюли. Тогда хмель не будет всплывать на поверхность и мешать сбору пены.
3. Размешать, повторно довести до кипения, снять пену.
4. Накрыть салфеткой или крышкой и убрать для сбраживания в теплое место на 10-12 дней.
5. Затем процедить смесь, разлить по бутылкам, закупорить и убрать в погреб на 3 месяца.

Видео рецепт продемонстрирует, как готовить медовуху в домашних условиях.

Без кипячения с хмелем

Если мед не подвергать кипячению, он сохраняет витамины, минералы, аминокислоты в неизменном виде. Итоговый продукт почти не содержит алкоголь, он полезен для пищеварения, повышения иммунитета, от головных болей. Если добавляется хмель, процесс брожения должен и без кипячения протекать нормально. Медовуха на дрожжах сбраживается быстрее и получается крепче. но настоящий русский напиток готовится без этого компонента.

Ингредиенты:

• мед акациевый, кипрейный, липовый — 2 кг.;
• вишня — 3 кг.;
• вода — 1 л.;
• хмель — 100 гр. сухого порошка из аптеки.

Приготовление:

1. Воду вскипятить, остудить до 40 градусов.
2. Добавить хмель и мед, размешать.
3. Ягоды перебрать, удалить косточки, мыть не нужно.
4. Смешать все, накрыть марлей и убрать в теплое место на 10 дней.
5. Затем процедить, разлить по бутылкам, закрыть и убрать в погреб для настаивания минимум на 3-4 месяца.

Применение:

Если медовуха делалась летом, то идеальный вкус и хорошую крепость она приобретет как раз к Новому году.

Из забруса с хмелем

Забрус — это верхняя часть восковых сот. Пчелы строят забрус с использованием собственной слюны. Потому забрус содержит ферменты, которые ускоряют процесс брожения сусла для медовухи и полезны дляорганизма человека.

Ингредиенты:

• забрус — 700 гр.;
• мед — 500 гр.;
• вода — 5 л.;
• смородина красная или черная — 500 гр.

Приготовление:

1. Смородину не мыть, перебрать, залить водой, добавить забрус, размешать и оставить на 7-8 дней до появления первых пузырьков.
2. Процедить, смешать с медом.
3. Разлить по бутылкам, закупорить и убрать минимум на 1 месяц.

Применение:

Этот напиток имеет освежающий, кисловато-сладкий вкус, его подавать лучше летом в охлажденном виде.

Ставленнная с хмелем

“Ставленная” — означает приготовленная на ставленном меду, выдержанная холодным способом, без кипячения, без добавления дрожжей и готовой водки. Этот рецепт можно считать классическим домашним. Именно так готовили медовуху простые люди для себя 100 и 200 лет назад.

Ингредиенты:

• мед натуральный, лучше светлый липовый или акациевый — 1 кг.;
• вишня или малина — 2 кг;
• вода чистая — 1 л.;
• хмель

Приготовление:

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, вскипятить.
2. Добавить мед, размешать до полного растворения.
3. Ягоды перебрать, убрать мусор и косточки, мыть не нужно, чтобы не удалить бактерии, которые необходимы для брожения.
4. Истолочь ягоды, но не в пюре, смешать с шишками хмеля.
5. Залить теплым медовым раствором, размешать, накрыть марлей и убрать в теплое место для брожения.
6. Через 2-3 дня на поверхности сусла должны появиться пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался. Теперь можно разлить сусло по отдельным банкам и убрать для дальнейшего брожения.
7. На горлышки банок надеть резиновые перчатки, в которых предварительно делают несколько проколов. Спустя 10-12 дней они должны полностью подняться и вздуться. Это означает, что брожение завершено.
8. Жидкость аккуратно сливают, не взбалтывая, чтобы осадок остался на дне. Его можно выкинуть. Полученную смесь процеживают через марлю и вату.
9. Медовуха уже готова, можно пить ее и сейчас. Но если следовать всем правилам, то ставленную медовуху разливают по бутылям, плотно закупоривают и убирают в погреб для настаивания на 2-3 месяца, а лучше — на полгода.

Применение:

Медовуху ставят на праздничный стол, угощают гостей. Подают напиток в охлажденном виде или добавляют в чай и кофе.

Крепкая на хмелю

Если хочется получить пьянящий напиток для особых случаев, можно приготовить медовуху с добавлением водки или травяной настойки. Крепкая медовуха получается при длительной выдержке медово-хмельного раствора. Алкоголь добавляют перед бутылированием уже перебродившей медовухи.

Ингредиенты:

• мед — 2 кг.;
• вода — 1 л.;
• спирт или водка — 1 л.
• лимонные корки — 1 стакан.

Приготовление:

1. Смешать спирт с корками лимона и оставить на неделю для настаивания.
2. Мед соединить с водой, вскипятить, собрать пену, варить на медленном огне 2 час.
3. Соединить процеженный лимонный спирт и медовый взвар.
4. Разлить по бутылкам, закупорить, выдержать не менее 3 месяцев.

Применение:

Полученный напиток имеет крепость около 40 градусов, потому подавать его рекомендуется под соответствующие закуски и не злоупотреблять.

Какая нужна посуда

Посуда играет большую роль, так как металлы без нержавеющего покрытия или эмали  могут окисляться при контакте с медом, ягодным суслом, вступать в реакцию и влиять на вкусовые качества продукта. Для кипячения медового взвара следует использовать эмалированную кастрюлю. В такой посуде мед не будет пригорать, раствор будет кипеть равномерно.

Для выдерживания удобно использовать специальные бутыли с газометром, резиновой перчаткой или обычные трехлитровые банки. Также можно выдерживать медовуху на втором этапе после брожения в деревянных бочонках. Хранят и подают напиток традиционно в стеклянной посуде.

Видео поможет правильно приготовить, разлить и хранить медовуху дома.

Как и сколько правильно хранить

Медовуха даже домашнего приготовления, без добавления консервантов, прекрасно хранится несколько месяцев и даже лет. Потому можно смело делать большой запас в летний сезон, когда доступны свежий мед и хмель. Средний срок хранения домашней медовухи на хмелю — 12 месяцев при температуре не выше 25 градусов в хорошо закупоренной емкости. В бочонках можно попытаться хранить медовуху и дольше, как в старину. Но следует периодически контролировать годность и качество напитка.

На заметку

1. Медовуха на хмелю имеет приятный травяной вкус и небольшую алкогольную крепость.
2. Хмель используют свежи в шишках, сушеные измельченные шишки или порошок хмеля из аптеки.
3. Для улучшения процесса брожения и вкусовых качеств в сусло добавляют свежие ягоды, изюм.
4. Время выбраживания медовухи с хмелем без добавления дрожжей и водки — не менее 3 месяцев.
5. Хранить медовуху в погребе можно до двух лет, в дубовых бочках в старину напиток хранили до полусотни лет.

(39 оценок, среднее: 0,33 из 5)

Загрузка...