Как приготовить и употреблять суздальский сбитень

Можжевеловый суздальский сбитень — классический старославянский напиток с выраженном ароматом хвои и медовым вкусом. Приготовить его в домашних условиях несложно, зато польза будет для всей семьи: защита от простуды, повышение иммунитета, восстановление обменный процессов  крепкий сон. По своему вкусу рецепт разнообразят ягодами, душистыми травами и специями.

Рецепты приготовления суздальского сбитня

Из веков до наших времен дошло предание, что именно в Суздале монахи варили самый вкусный сбитень. За основу напитка бралась ключевая вода. В воду добавляли мед и долго варили в горшках и котлах на медленном огне, постоянно снимая пену. Отдельно готовился экстракт из душистых трав. Затем медовый взвар и травяной отвар соединялись, приправлялись местными и заморскими специями и снова кипятились. После этого уже готовый сбитень выдерживался не менее суток, после чего его подогревали и подавали.

Приготовить не менее вкусный и полезный сбитень в домашних условиях можно намного быстрее. Ингредиенты останутся теми же. Но мед кипятить мы не станем — давно доказано, что продукт пчеловодства утрачивает полезные свойства при температуре выше 60 градусов. Выдерживать готовое медовое питье с травами или нет, зависит от времени, которым вы располагаете. Если хотите, приготовьте сразу много сбитня и уберите его в кладовую. Напиток хранится до 12 месяцев в герметичных емкостях. Но ароматнее и вкуснее всего сбитень сразу после варки.

Видео расскажет подробно, как готовить суздальский сбитень по всем правилам.

Можжевеловый суздальский сбитень

Это классический зимний рецепт не только потому, что можжевельник приятно и освежающе пахнет хвоей. Это также отличное лечебно-профилактическое средство против простуды, помогает согреться на зимних ярмарках, гуляниях, на рыбалке и на охоте. Можжевеловый, как и пихтовый сбитень лучше употреблять в горячем виде для стимулирования защитных сил организма.

Ингредиенты:

• вода — 1,5 л.;
• мед — 5 ст.л.;
• корица, кардамон, лавровый лист, гвоздика — по ¼ чайной ложки, можно изменять пропорции по своему вкусу, но в итоге должно выйти не больше чайной ложки пряностей;
• можжевельник ягоды — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Нагреть воду, добавить мед, варить на медленном огне, постоянно помешивая.
2. Как только медовый отвар вскипит, собрать пену. Если этого не сделать, отвар начнет пригорать и получится мутным.
3. Добавить можжевельник, готовить 10 мин.
4. Добавить специи, готовить еще 10 мин.
5. Выключить, накрыть, настаивать 2 часа.

Применение:

После настаивания можжевеловый сбитень следует процедить и подогреть перед употреблением. При желании в кружку добавляют рюмку ликера или бальзама.

В магазинах и аптеках продается концентрат под громким названием “Суздальский сбитень”. Но, как утверждают отзывы, напиток, приготовленный из него путем добавления горячей воды, не идет ни в какое сравнение ни по ароматам, ни по вкусовым качествам, ни по целебным свойствам со сбитнем, который сварили самостоятельно.

Мятный суздальский сбитень

Мята обладает рядом ценных лечебных свойств: успокаивает и одновременно тонизирует, снимает воспаление, снижает жар и болевые ощущения, нормализует пищеварение и помогает справиться с чувством голода во время диеты. Сбитень медовый с мятой полезен при головных болях, мигренях, токсикозе, депрессиях. А вот людям с патологиями сердца увлекаться этим напитком не стоит: мята в больших количествах провоцирует брадикардию (неравномерное сердцебиение с замирающим пульсом).

Ингредиенты:

• вода – 1 л.;
• свежая мята – 2-3 веточки;
• мед – 4 ст. л.
• гвоздика – 3 шт;
• ромашка сушеная – ½ ст. л.;
• кардамон – 1-2 семечки;
• корица – половина палочки.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, добавить мяту и проварить на протяжении 10 мин.
2. Добавить мед, довести до кипения.
3. Всыпать специи и пряности, варить еще 5 мин., выключить.
4. Настаивать под крышкой до полного остывания.
5. Процедить.

Применение:

Мятный сбитень в теплом виде полезен перед сном при простуде, головных болях, при стрессовых состояниях. Перед едой его пьют при болях в желудке. летом сбитень с мятой утоляет жажду в зной. Аналогичным способом готовят столбушинский сбитень с чабрецом или шалфеем. Действие напитка определяется преобладающими компонентами в составе.

Суздальский сбитень с ягодами

Пряный вкус классического сбитня освежают т уравновешивают кисло-сладкие ягоды. Использовать можно один любимый сорт — малину, землянику или клюкву. Или же ассорти лесных ягод. Подойдут свежие, сушеные или замороженные плоды. По такому рецепту можно приготовить облепиховый сбитень — этот напиток полезен при женских гинекологических заболеваниях и простатите.

Ингредиенты:

• вода – 1 л.;
• мед – 100 гр.;
• плоды шиповника  – 2 ст. л. и плоды рябины – 1 ч. л.;
• ягоды малины (земляники, черники) – 1 ст. л.;
• корица – 1 палочка;
• кардамон – 10 коробочек;
• бадьян – ½ звездочки;
• гвоздика – 4-5 бутонов.

Приготовление:

1. Воду разделить на две части и разлить по двум кастрюлькам.
2. В одной кастрюльке проварить ягоды на протяжении 15 мин., добавить пряности, выключить и настаивать полчаса под крышкой.
3. В другой кастрюльке смешать с водой мед, довести до кипения, собрать пенц и проварить на протяжении 10 мин.
4. Соединить медовый раствор и ягодный отвар, прогреть, выключить.
5. Настаивать еще полчаса, после чего процедить и подавать.

Применение:

Ягодный сбитень вкусен и теплым, и горячим и охлажденным. это источник витаминов и минералов, особенно полезен напиток будет беременным, детям и выздоравливающим больным.

Суздальский сбитень с сухофруктами

На Древней Руси морозильных камер и холодильников не было, ягоды на зиму сушили. В период долгого зимнего поста на столе каждый день появлялся медовый сбитень с сухофруктами — одновременно напиток и десерт. Рецепт понравится тем, кто постится и придерживается вегетарианской, здоровой кухни сегодня.

Ингредиенты:

• вода – 1 л.;
• мед – 150 гр.;
• сухофрукты (груши, яблоки, вишни, сливы, абрикосы) — 150 гр.;
• имбирь — кусочек 3-4 см.;
• корица – 1 палочка;
• кардамон – 5 коробочек;
• бадьян – 1 звездочка;
• гвоздика – 4-5 бутонов.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, вбросить сухофрукты, варить на медленном огне 20 мин.
2. Имбирь очистить, нарезать кубиками или ломтиками, добавить в узвар, готовить 5 мин.
3. Добавить специи, вскипятить еще раз. проварить 10 мин.
4. Накрыть крышкой, настаивать 1 час.

Применение:

Медовый сбитень с сухофруктами можно пить как горячим, так и охлажденным, по желанию добавляют цедру или кружочки цитрусовых.

Сбитень суздальский с пряностями и чаем

Традиционный монастырский сбитень, если верить летописям, варили с чаем. Едва ли это правда учитывая то, что чай на Древней Руси известен не был. Повсеместно ввел этот напиток Петр Великий. Но и тогда он был доступен только богатым людям. Тем не менее, этот рецепт заслуживает внимания. Пряный сбитень на меду с ароматными травами и чаем отлично тонизирует. Это альтернатива для кофеманов, решивших избавиться от вредной привычки.

В этом рецепте используется жженый сахар. Он придает напитку золотисто-коричневый цвет и карамельный привкус. Монахи добавляли жженку в сбитень именно в этих целях, а вовсе не из экономии — сахар на Руси стоит дороже меда.

Ингредиенты:

• мед — 150 гр.;
• сахарный песок — 5 ст.л.;
• вода — 1,5 л.;
• гвоздика — 5 шт.;
• корица — 1 палочка;
• бадьян — 1 звездочка;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• перец горошком — 3 шт.;
• кардамон — 5 зернышек;
• чай  черный — 1 ст.л.

Приготовление:

1. На огонь поставить толстостенную кастрюлю с водой, нагреть.
2. Добавить мед, размешать, довести до кипения.
3. Собрать пену, уменьшить огонь, положить чай и проварить 10 мин.
4. Добавить специи, варить еще 15 мин. на медленном огне.
5. В сотейнике расплавить сахар до получения коричневой карамели.
6. Влить немного сбитня в сотейник с карамелью, чтобы она стала жидкой, размешать и вылить в сбитень.
7. Все еще раз прогреть, выключить, накрыть и настоять на протяжении получаса.

Применение:

Сбитень по этому рецепту получается сладким, густым и концентрированным. Можно разводить его горячей водой в пропорции 1:1, использовать как соус к десертам. Или же разбавлять летом вместе с квасом или сидром — получается хмельной, освежающий напиток с ароматом трав и карамели крепостью 5-6%.

В завершение экспресс-рецепт домашнего суздальского сбитня.

Шпаргалка

1. Суздальский сбитень, сваренный монахами с травами и специями, славился по всей Руси своим ароматом, пряным вкусом и целебными свойствами при простудах, желудочных и нервных хворях, ослабленности тела и духа.
2. Современный рецепт упрощен, что позволяет готовить сбитень быстро и без больших затрат. Основные компоненты — очищенная вода, натуральный мед, гвоздика, корица, кардамон, мята, можжевельник.
3. По желанию готовят суздальский сбитень с любыми добавками — ягодами, ароматными травами, садовыми плодами. Можно сдобрить питье алкогольными ликерами и настойками.
4. Сбитень тонизирует и в то же время успокаивает, нормализует обменные процессы, придает силы, улучшает настроение. Безалкогольный медовый напиток можно пить без ограничений ежедневно.

(33 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...